Kurso de Kociña da Kabra Asociación da Festa da Cabra de Conxo MAIO 2009
No centro Sociocultural de Conxo puidemos asistir ao curso de cociña da cabra organizado pola Asociación de Veciños de Conxo e pola Comisión Organizadora da Festa da Cabra de Conxo, festa que poderemos disfrutar en setembro.
Houbo moito interés por este curso e tivemos que esperar un mes para asistir á "2º edición" do mesmo, previo pago de 5 € (moi ben invertidos) pola inscripción. Así soubemos que a historia gastronómica do caprino na parroquia de Conxo é tradicional dende hai séculos, por iso consiguen cociñalo tan ben.
Explicouse como diferenciar a cabra, a cabuxa, que non o castrón, da ovella (non confundir gato por lebre), como deixala en oreo dous días, como adobiala antes de cociñala, e algún dos segredos para cociñala ben.
Teño que confesar que me sorprendeu gratamente o arrecendo da cabra cociñada, a súa textura branda e o seu arrecendo suave. Pero máis nos sorprendeu o feito de que fan filloas para acompañar a vianda, filloas de tixola e de filloeiro de ferro que foron o mellor acompañamento deste manxar. Noraboa e o noso agradecemento para os organizadores.
Adiantándonos no tempo, e se o demo non lle da unha reviravolta, a Asociación Filloas da Pedra de A Baña ten programados varios cursos de filloas da pedra e de cociña da pedra para despois do verán. Aquelas asociacións ou calquera persoa interesadas poden poñerse en contacto con nós.
A Baña, a terra onde hai máis filloas da pedra e mulleres por habitante, e a nosa asociación contan dende hai poucos días cunha nova filloeira: Aldara. A cativa, que sabe o que é unha boa filloa dende antes de nacer, vémola na fotografía chiando por unha filloa máis para o xantar. A súa nai, a nosa compañeira filloeira e amiga Mónica, segue a darlle arrecendo filloeiro no biberón. Esperamos con ansiedade as fotos do seu bautizo filloeiro nese intre no que envolven ao rapaz nunha filloa.
Noraboa a Mónica e familia. Precisamos de máis filloeir@s para o reemplazo xeracional, así que ánimo e boa sorte a tódolos filloeir@s.
Non é Peeedroooo, non, o gañador é a filloa da pedra xunto cos veciños do concello de A Baña. A filloa da pedra, patrimonio cultural de Galicia, a receita máis tradicional da gastronomía galega, aséntase cada ano un pouco máis no recetario moderno e na dieta dos galegos, recuperando ese posto de honra que lle corresponde.
Gracias a todos pola vosa participación:
ós veciños
ós voluntarios que axudaron na festa
ós asistentes
ós patrocinadores
ós participantes ó certame de cociña da filloa
a quen se me esqueza agora e debera ser nomeado eiquí
e tamén a eses raquíticos mentais que lle poida molestar o noso traballo (chámalle exitazo), porque o seu cabreo, o seu xogo sucio, a súa envexa, é un alicerce máis da nosa motivación.
Tamén agradecemo-la presencia de Don Alberto Núñez Feijoo na nosa festa; vídeo AQUÍ. Parece ser que non puido resistirse ó encanto das nosas filloeiras e achegouse para papar unhas cuantas, filloas, por suposto, ¿e logo que pensabades? Esperemos que este xesto se convirta en costume e tódolos futuros presidentes da Xunta acorden facernos unha visita o día da festa da filloa, polo menos.
Señor Feixó: está vostede convidado ó próximo curso de filloas e de cociña da pedra que logo imos facer. Préstolle a miña pedra e déixolle escoller cacho de touciño para enlorda-la, e teña en conta que nunca lla prestei a ninguén porque é moi xeitosa. Se quere animar a algún colega a vir aínda temos prazas libres.
NOVOS ENLACES PARA FOTOGRAFÍAS E VÍDEOS Mentres non renovámo-la web da asociación, este blog e algunha cousiña máis, podedes lembra-la festa nestes enlaces:
Novo álbum de fotografías da festa deste ano AQUI 1 e máis AQUÍ 2
Quen queira deleita-los sentidos coa fermosa "curtametraxe filloeira" de anosaterraTV coas filloas e a cociña na pedra como protagonistas, ver video AQUÍ
A TVG colaborou moito con estas dúas reportaxes durante a festa: obradoiro filloeiro para nenos AQUÍ e festa da cociña á pedra AQUÍ
Fotografías doutras edicións e das nosas actividades AQUÍ
Aínda que están sen rematar de subir tódalas fotografías e vídeos (haberá máis fotos), os enlaces do curso de cociña de filloasAQUÍ 1 e máis AQUÍ 2
Neste blog tedes enlaces á dereita cara a outros vídeos e webs con fotografías da festa e doutras actividades que fai a nosa asociación, mirade á dereita deste blog eses enlaces; tamén noutras entradas vellas neste blog.
"ENLACES ENVIADOS POLOS LECTORES DESTE BLOG ACTUALIZADOS Ó 16/03/2009" Se tedes material gráfico ou sonoro que queirades compartir con nós, pois avisades e quedaremos moi agradecidos.
20/02/2009 - As filloas da pedra de A Baña e o Entroido; na TVG, AQUÍ
19/02/2009 - O chef Mallón e as filloas da pedra; na TVG, AQUÍ
27/11/2007 - Reportaxe do noso libro 50 recetas con filloas; na TVG AQUÍ
febreiro/2009 - Reportaxe das filloas da Pedra e de A Baña no programa De viaxe para o Canal Internacional da TVG, AQUÍ
Galería de fotografías da festa en O Correo Galego, AQUÍ
Se tivesemos que facer unha campaña de publicidade nunha canle de televisión, marketing filloeiro, escolleríamos este video clip coa compañeira María:
A cociña da pedra en Galicia, cunha orixen celta confirmada, é unha técnica de lareira que os nosos devanceiros veñen transmitíndonos dende hai séculos. Esta primeira edición únicamente consistirá nun curso-degustación no que os asistentes aprenderán a cociñar na pedra algúns dos pratos máis tradicionais que veñen cociñando moitos galegos e veciños do Val de Barcala dende hai moitas xeracións.
O menú a degustar no curso por 25 €:
Espeto de polbo e langostinos na pedra con vinagreta de perexel e patacas cachelo. Vídeos de polbo á pedra
Lomo de robaliza na pedra con verduras salteadas e ensalada de leituga
Presa de porco celta con patacas de mantequilla e pementos do piquillo, todo feito na pedra con salsa agridoce de mazán.
Filloas recheas de tarta de queixo ó forno con caramelo
Por mor da falta de espacio, só podemos ofrecer nesta primeira edición da Festa da Cociña da Pedra un curso para 40 asistentes, polo que recoméndase reservar praza para o curso-degustación e confirmar a asistencia a esta actividade.
Información e inscrición: Axencia de Desenvolvemento Local de A Baña - 981 886 777 filloas.pedra@yahoo.es
